醃江豆的做法有哪些呢？

江豆對於大多數人來說是並不陌生的，因為這是蔬菜在生活中出現的頻率非常高，是人們不可缺少的一道美味食材，而江豆的吃法非常多，其中以醃江豆最為著名，最受人們的青睞，這知道菜鮮香可口，非常適合用來下飯，下面就來看看醃江豆的做法有哪些呢？希望大家能夠瞭解一下。

醃制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃制加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃豆角等。醃豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸，10日後食用。

做法一：1.首先要一個泡菜罎子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。3.準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。6.為了防止泡菜壇裡長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。