清江魚燉豆腐怎麼做呢？

吃魚是生活中非常受歡迎的一種飲食，因為魚肉不僅味道鮮美，而且富含豐富的維生素和其他營養物質，是人享受美味和補充營養的絕佳食材選擇。而魚的種類非常多，其中，清江魚是一種非常有特色的地方魚種，下面就給大家講解一下清江魚燉豆腐怎麼做？希望大家能夠瞭解一下。

做法一：1、生薑切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。2、準備清江魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。將片好的魚片用薑，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃制起來備用。3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。4、炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，薑泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。5、再將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡。6、另取一鍋，加入食用油燒熱。7、將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

做法二：1、準備食材：在市場上購買活清江魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。2、煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。4、經濟又划算。做起來也不複雜。