江豆怎麼醃制鹹菜呢？

江豆在人們的生活中是非常受歡迎的，而多吃江豆能夠給人們補充足夠的營養元素，是一種非常好的食物，人們對江豆的製作方法多為醃制或者清炒，其中，醃制的方法有一定的技巧性，製作過程中出現差池會直接影響到最終的口味。下面就來看看江豆怎麼醃制鹹菜呢？希望大家能夠瞭解一下這種美味蔬菜的做法吧。

江豆等長豆角醃制時的用料：平時醃制長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。江豆等長豆角的具體醃制方法：1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。

2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝幹以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃制，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃制，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。

豇豆的選購技巧：一般分三類。一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏鬆，易露子，吃口軟糯;還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數量多、排列稠密的品質最優。莢果尾巴細長是高溫乾旱結生莢果的典型形狀，一看便知品質低劣。