家常醃制豆角鹹菜的方法是什麼？

大部分人第一次吃豆角都是燉的，因此很多人的觀念都已經根深蒂固了，豆角就是用來燉著吃的。其實在生活中，豆角的做法還是非常多的，比如幹煸豆角，不僅有豆角的香味，更是可以品嘗到油水被榨幹的肉食，可以說一菜兩吃，吃貨必備。那麼，家常醃制豆角鹹菜的做法你知道是什麼嗎?

食材

扁豆10斤

食用油半斤

醬油一包

食鹽、白糖適量

青辣椒，花椒，八角等大料少量。

方法/步驟

選擇食材。

這裡我說的扁豆是指那種很寬很扁的，肉不是特別厚的扁豆，豆秧能爬很遠，特別能接的那種扁豆，不是我們在飯店裡經常見到的長而瘦，肉厚的扁豆。

1、洗淨去筋。

將扁豆洗乾淨，然後從兩頭分別抽去兩側的筋，因為筋特別不容易咀嚼，所以我們醃制之前要去掉，以免影響口感。

2、淖水待用。

燒開水，將洗好的扁豆放進去，翻一下，基本上翻一下就可以，翻太久扁豆就變的沒有勁道了。然後撈出控幹水分。綽的時候順便把青辣椒也按照這個方法處理一下，作為調料備用。

3、燒熟植物油。

將植物油(可以是大豆油也可以是花生油，但是花生油的效果會更好)掉進鍋裡面燒熟，像我們平時炒菜要先到倒入油加熱一樣。將燒熟的植物油倒進準備醃制扁豆的容器裡面冷卻一下，導入醬油。

4、開始醃制。

將控幹水分的扁豆放進裝有油的容器裡面，然後放入食鹽和白糖，白糖的數量可以根據個人口味酌情放，然後放入花椒，八角等大料，攪拌均勻，如果擔心太鹹第一次可以先少放點鹽，醃制幾天之後再根據口味和鹹淡進行添加。

5、醃制扁豆大約過上十天就可以吃了，吃起來清脆可口，香甜事宜，是每日飯桌上提高食欲的小菜。如果你學會了，不妨試試做吧。