蒜薹怎麼淹好吃呢

春天的綠色蔬菜往往都比較少，僅有的幾種蔬菜都非常好吃，鮮美的，比如蒜薹和香椿芽，但是這兩種蔬菜有個共同的特點就是很容易老，往往人們吃的還不過癮，就老了，不能再食用了，那麼，蒜薹想要保存的時間久一點，可以來把蒜薹醃一下，蒜薹怎麼淹好吃呢？

老家有醃漬蒜薹的習慣，一是為了讓蒜薹保存的久一些，二是醃漬好的蒜薹酸脆可口，可以作為佐飯的小菜。

醃蒜薹很簡單，只需鹽、醬油和醋等常見的調料，把蒜薹洗淨晾乾澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個十天半月的，看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮時就可以了，這樣醃漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再添加其他的佐料。

用最簡單的方子做菜，是對我們味蕾莫大的尊重。

食材

主料蒜薹500g 輔料陳醋適量鹽適量白糖適量醬油適量花椒適量

步驟

1.蒜薹洗淨。

2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。

3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。

4.倒入少許醬油。

5.調入白糖。

6.少許精鹽。

7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。

8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。

9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。

10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。

11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。

13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。

14.把蒜薹揉勻。

15.揉至顏色變深，微出水。

16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。

17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。

18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。

19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。