自己如何做酵素_自己做酵素的方法

酵素對於人體健康十分有好處，有些人可能會直接去外面購買酵素，外面購買酵素過於昂貴，人們可能沒有辦法長期食用，不如考慮一下自己在家裡面做酵素，自己在家裡面也一樣的能夠成功做出酵素，而且會更加的健康衛生一些，自己如何做酵素，自己做酵素的方法是什麼呢？下面來教給人們自己在家裡面做酵素的方法，讓人們可以好好學習。

材料：

1)水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果(紅瓤)，鳳梨，白蘿蔔。也可以互相配搭。只要沒相克就行。有機水果蔬菜更好。

2)檸檬。水果份量的20%左右。檸檬主要是殺菌的。

3)糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少過水果加檸檬淨重的60%，最好以1：1比。糖量可以減少壞菌成長的可能性。

4)切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。瓶子可以從宜家買到那種密封罐，玻璃的，我買的1.8升的，很漂亮也不貴。

環境準備：

在家由於條件限制，所以需要用簡單的方法進行消毒滅菌。

■70%-75%的酒精用於滅菌消毒 用於包括手、皮膚消毒、酵素發酵罐的消毒等.

注：注意是70%-75%的酒精，酒精濃度越高,消毒效果越好,這是錯誤的.酒精消毒的作用是凝固細菌體內的蛋白質,從而殺死細菌.但95%的酒精能將細菌表面包膜的蛋白質迅速凝固,並形成一層保護膜,阻止酒精進入細菌體內,因而不能將細菌徹底殺死.如果酒精濃度低於70%,雖可進入細菌體內,但不能將其體內的蛋白質凝固,同樣也不能將細菌徹底殺死.只有70%-75%的酒精即能順利地進入到細菌體內,又能有效地將細菌體內的蛋白質凝固,因而可徹底殺死細菌.

方法：用70%-75%的酒精消毒酵素發酵罐當用浸泡的方法,時間不得少於30分鐘;家用一般酒精有限，可去適量酒精於酵素發酵罐中熏一段時間。

手、皮膚：噴灑一部分酒精在手上，對手、皮膚進行消毒。

蔬果處理的檯面及上部空氣中，可用噴壺噴灑酒精，可儘量避免雜菌污染。

簡單製作酒精棉備用。

製作方法：

1)水果洗淨晾乾(確保無水分)，我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家裡的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。

2)往瓶子裡按順序鋪一層水果，一層檸檬，一層糖。直至鋪至7成滿，留3成給水果發酵，以免液體外溢哦。

3)平均的撒下糖。最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發黴。白黴無害，黑黴就全功盡棄了!

4)密封寫上日期。在酵素發酵罐口，用酒精棉擦拭。

大概一會兒就出水果汁了，以後會慢慢增多哦。隔幾天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免發黴。兩個星期後可以飲用。水果渣就是大大粒的酵素了，放攪拌器裡打碎成糊狀，放在清潔乾淨的器皿裡凍在冰箱冷凍層，隔幾天吃一次就行了。酵素液也灌裝在瓶子裡，放冷藏層。記得千萬不要碰到水，不然就廢啦，每天喝30毫升就行。

上面是對於怎樣自己在家做酵素?的一個解釋，但是要說明的是：

1.自己做酵素最多有點保養的作用，比如促進消化吸收等等，減肥幾乎沒什麼作用，發酵時間太短了，因為沒有專業設備，發酵時間如果長了又會發黴，處理不掉。僅作為保養什麼時間用都行，空腹就好了。但是減肥就有飲用時間的要求，尤其是對減肥的mm來說，弄不好還會增胖，要謹慎哦。

2.作為一個學習發酵的人來說，這。。。還是很容易有雜菌污染或者各種指標不合格的情況，還不能檢測。還是選擇正規企業製作的酵素比較好，畢竟一般生產企業的產品出廠前都會有各項檢查，只有合格才會允許上市銷售(比如體恒健益生菌酵素就是一個很好的選擇，各項檢查合格，並且選取的是最好的原料產地——臺灣的天然果蔬)。