蟹黃粥的做法

蟹黃粥聽名字知道非常美味，蟹黃粥儘量不要選擇，人工製造的蟹黃，可以自己準備一些新鮮的螃蟹提取蟹黃，這樣做出的蟹黃粥，保證真材實料，而且還不用擔心腥味太重，如果怕腥的可以放一些薑末，生薑可以去掉腥味。

做法：

1、螃蟹用牙刷洗淨，綁好的蟹就不要解開啦，

2、蒸鍋加水，放幾片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘，在清蒸的時候，同時在砂鍋裡放好米和水，開始小火熬煮。

4.將蒸好的大閘蟹掀開三個蓋放進砂鍋，蟹黃足夠了，此時米也熬的差不多了，在裡面放進一些薑末，怕腥的話多放一些。

5.繼續小火煨半個小時，放進適量鹽就可喝了。

西芹蟹黃玉米粥

材料

東北米，蟹黃，西芹，鮮甜玉米，香油，胡椒粉，蔥花，魚鬆

做法

1、先將東北米淘洗後，按米水(1：7)煮到水滾。

2、放入切碎的蟹黃、玉米粒同煮，煮至粘稠。

3、試吃為自己喜歡的口感後，再加少許鹽、雞粉(或柴魚粉調味)

4、起鍋前倒入切碎西芹，食用時可依個人喜好酌加香油、胡椒粉、蔥花或魚鬆。

蟹黃蛋

材料

鱸魚一條 雞蛋3個 薑 胡椒粉 鹽適量 老抽

做法

1、 鱸魚用刀片開，取出一側的魚肉，去皮，把去骨的魚肉，切成1釐米的丁（剩餘的魚肉可以做別的菜）

2、 鱸魚肉丁，放到熱水裡燙到變色，撈出備用

3、 把薑先切絲，然後切末，也就是切成薑米粒那麼大小

4、 把雞蛋打散，加入幾滴料酒，胡椒粉

5、 把姜米用熱油，煸香，晾涼了，然後倒入雞蛋液裡

6、 在雞蛋液裡加入少量溫水，這時加入鱸魚肉粒，攪拌均勻

7、 在熱鍋裡，加入油，在油溫3成熱的時候，把已經攪拌均勻的雞蛋液倒入油裡

8、 慢慢劃動，這樣雞蛋慢慢凝固，倒入少量溫水在鍋裡，待水快幹是，加入1滴老抽，拌勻雞蛋

9、 最後倒入玉米水澱粉，炒勻，盛盤

10、 用熱油再炒一些姜米，用這個姜米油澆到盤子裡的雞蛋上

小訣竅

姜要切成極其，細小的姜米，這樣才入味

炒雞蛋要用低溫油，這樣雞蛋炒的會很嫩

最後加入一滴老抽，這樣顏色更像蟹黃