曬乾豆角的做法大全

豆角是一種比較常見的蔬菜，也是很多都愛的食物之一。豆角的吃法有很多種，既可以直接用來炒著吃，也將其醃製成酸豆角，還有不少人喜歡將豆角給曬乾，這樣既能將豆角保存的更久，也不影響其營養成分。那麼，新鮮的豆角怎麼樣可以曬乾呢？下面將為大家進行詳細介紹！

一、長豆角怎麼曬乾

1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；

2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；

3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；

4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹日曬；

5、一天后，長豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；

6、曬乾後捆起來裝入塑膠袋中備用。

在曬乾的過程中，需要注意的是：

1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；

2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；

3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；

4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；

5、曬長豆角過程中要保持通風，以免變質；

6、風乾的長豆角味道好於曬乾；

7、幹長豆角要用塑膠袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。

二、長豆角的營養價值

長豆角的營養價值：

1、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠品質。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

三、保存長豆角的方法

1、打算長期保存的長豆角，一般都要先去掉長豆角的筋絲，防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以後長豆角去筋的麻煩。

2、對於短期存儲，常規情況下，就是密封和陰涼保存了。

一般把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器裡，然後放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長豆角有幾天的新鮮時間。需要注意的是，市場上泡過水的長豆角不能用這種方法保存，很容易爛。

3、對於常規短期存儲，有條件的家庭可以把密封容器放到井水裡泡著。

注意容器不要進水，這樣能延長保鮮時間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把長豆角裝在籃子裡，然後把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時間。

4、做成泡長豆角也是保存長豆角的一種傳統方法。

一般就是酸長豆角了，這種方法能保存比較長時間，幾個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡長豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡（黃糖）。鹽泡的保存時間不及糖泡的長，且糖泡的長豆角色澤好。