新鮮辣椒怎麼曬乾

人們常吃的辣椒有兩種，一種是新鮮的辣椒，一種是幹的紅辣椒。作為烹飪時必備的調味料，辣椒的重要性是不言而喻的。而新鮮辣椒和幹辣椒的口味是有著一定的區別的，不過，幹辣椒最明顯的優勢就是易於保存，不用擔心其會變質。那麼，新鮮的辣椒怎麼能曬乾呢？下面就為大家介紹新鮮辣椒的曬制方法。

一、新鮮辣椒怎麼曬乾？

讓辣椒幹的快，最重要的就是通風和充足的陽光，這樣既很快風乾，嗨能保持鮮度。

（1）夏季、秋季購買鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦擦乾淨，然後將辣椒用棉線串起來。（注意，辣椒要串的比較稀鬆，這樣通風好，容易幹，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹，而且容易變質（腐爛、發臭））待辣椒曬乾後，根據自己的需要，可以把幹辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。曬的時候，懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽的地方，比如，陽臺。

（2）一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多，青辣椒並不適合曬成幹辣椒，可以醃制後食用。

二、哪種辣椒最營養?

辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等區別，還是吃鮮辣椒更好。因為鮮辣椒不但能調味，營養素也更為豐富。

另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。而經過加熱後，辣椒素能減少一些，對胃腸的刺激也會減少。

三、哪些人不宜吃辣椒?

辣椒雖好，並不是人人都有福消受。手腳冰涼、容易貧血的人可以適當多吃。

但因為辣椒對胃腸粘膜、口腔等有一定刺激，過多吃辣椒，可能會出現胃腸道炎症、口腔潰瘍，咽喉炎等。因此有胃潰瘍、食道炎、痔瘡等患者都不能多吃。

陰虛火旺，經常便秘、長座瘡的人也要慎吃。

另外，因為辣椒有祛濕的作用，所以北方人在春秋乾燥的時候，也要少吃。