吃糊了的東西會怎樣

我們平時在做飯的時候，很容易做糊東西，辛辛苦苦的烹飪，出現這種結果令人懊惱。有些時候只是一點燒糊了，扔掉覺得可惜，趕時間的話只能硬著頭皮吃掉。糊掉的食物性質發生了改變，很多人擔心吃糊掉的食物會對身體產生影響。那麼，吃糊了的東西會怎樣？下面咱們就來詳細看看吧。

糊的東西分三種：

1、糧食類的比如米麵，小火炒糊是可以吃的，而且民間一直用炒糊的米粉或麵粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細菌。

2、含大量澱粉的，經油炸溫度超過120度的，糊了是最好不要吃的，因為會產生丙烯醯胺（AM），這是一種神經毒素，有傳言其會致癌，但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論。能不能吃就看你是不是在意了。

3、含大量脂肪和蛋白質的，比如魚、肉，經高溫烹飪，焦糊產生的油煙中含有苯並芘（Bap），是導致肺癌的誘因。而這些糊的肉類是絕對不能吃的。

東西糊了應該怎麼辦？

1、飯有了焦味最好先不要攪拌，可將飯鍋置於3-6釐米深的冷水中，或放在潑了涼水的地面上，約5分鐘後焦糊味即可消除。

2、或用一隻碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯裡，使碗邊與飯相平，然後蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鐘再揭鍋，焦味即可消除。

3、飯有焦糊味時，趕快把火關掉，在米飯上邊放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘後，面包皮即可把焦糊味吸收。

4、把飯鍋從火爐上端下來，打開蓋，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘後，把蔥段取出來，飯的糊味就消除了。

5、米飯出現了焦糊味，可用一塊燒紅的木炭裝在碗裡，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分鐘後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。

當然，飯菜糊過後，儘量還是不要食用。因為飯菜焦糊了以後，會生成很多有害的化學物質，這些物質會在身體內沉積，很難代謝，長期積累對身體不好，甚至會有致癌作用。現在生活水準也不差，這點損失和健康比起來，孰重孰輕自己衡量啊。