紅糖花卷的做法大全

其實蔥花花卷是花卷當中最好吃的，但是也可以根據自己的口味進行選擇。紅糖花卷也是一個不錯的選擇，甜甜的味道挺不錯。紅糖花卷要注意放入的紅糖量，不宜過多。對於一些糖尿病患者，不太建議吃這種比較甜的東西。可以吃一兩個，少吃一點也並沒什麼關係。紅糖花卷要注意糖量。

1麵粉中加入發酵粉，混合均勻，加入水，和成一個光滑的麵團，放在室內發酵。

2小蘇打中放入溫水，混合。

3將小蘇打水倒在發酵好的麵團上。

4將麵團揉勻。

5將麵團揉光滑。

6將麵團放在面板上，繼續揉十分鐘，餳十五分鐘。

7將麵團擀成一個大薄片。

8刷一層油，灑上紅糖。

9從一邊慢慢卷在一起。

10成小劑子。

11擰成花卷的形狀，放在屜上。

12鍋提前放在火上，將水燒開，放入屜，大火蒸十分鐘，關火後，再等五分鐘揭蓋。

紫薯花卷製作步驟：

1、紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵團。

2、另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白麵團。

3、醒發到膨脹到2倍大。

4、兩個麵團各揉一下。

5、杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就卷成卷。

6、醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘。

菊花花卷製作方法

原菊花花卷料配方：

特級麵粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克

菊花花卷製作方法：

1、發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團，發酵。

2、放堿：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。

3、成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2釐米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8釐米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。

4、如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

擴展閱讀：花卷分為哪些種類

花卷可稱為層卷饅頭，是麵團經過揉紮成片後，不同面片相間層疊或在面片上塗抹一層輔料，然後卷起形成不同顏色層次或分離層次，也有卷起後在緊裹扭卷或折疊造型成各種花色形狀，然後醒發和蒸製成為美觀而又好吃的饅頭品種，有許多種花色。花卷口味獨特，比單純的兩種或多種物料簡單混合更能體現輔料的風味，並形成明顯的口感差異而呈現一種特殊感官享受。

1、油卷類

油卷在一些地方被稱為花卷、蔥油卷等，是揉紮成的面片上加上一層含有油鹽的輔料，再卷制造型而成，具有鹹香的特點。油卷的輔料層上可能添加蔥花、薑末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來增加風味。

2、雜糧花卷

雜糧花卷是揉紮後的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片，再壓合後，經過卷制刀切成型的產品。常用於花卷的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。

3、甜味花卷

除油卷和雜糧花卷外，還有巧克力花卷、糖卷、雞蛋花卷、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花卷。外觀造型精緻，潔白而美觀，口味細膩甜香，冷卻後仍然柔軟，一些可以當作日常主食，一些是老幼皆宜的點心食品，發展潛力很大。

4、其他特色花卷

做工精細、風味口感非常特別的一些花卷，比如五彩捲等，顏色和形狀美觀，一般為宴席配餐和酒店的麵點品種，也是百姓消費的高檔麵食。