滑炒裡脊絲的做法

滑炒裡脊絲是以裡脊肉為主要原材料，將裡脊肉切成絲，而後加入料酒、鹽等等調味品而製作出來的一種食品。這種食品不僅口感美味，還是一種對人有好處的食品，裡脊肉可以提供人體所必須得營養元素，能夠有效的提高人體免疫力有著強身健體的作用等等。下面就來介紹一下滑炒裡脊絲的做法。

做法一:

步驟 1

將豬裡脊洗淨，切成0.3釐米的片，再順片切成5釐米長、0.3釐米寬的細絲。 筍切細絲。青蒜切段。

步驟 2

澱粉兌水做濕澱粉，將裡脊肉用蛋清，濕澱粉，精鹽抓勻。

步驟 3

將料酒、清湯50克、精鹽、濕澱粉放入碗內對成芡汁。

步驟 4

炒鍋內放花生油，燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，煸出香味後倒入漏勺內瀝油。

步驟 5

鍋內留油40g左右，放蔥絲炒香後倒入筍絲，青蒜段，倒入控好油的肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放入雞精調味，出鍋。

小貼士

兌芡汁的時候沒有清湯的話水也可以，味道差一點點而已。

滑炒裡脊絲做法二:

裡脊肉洗淨，片成片，再順絲切成絲放入碗內

步驟2

肉絲中放入澱粉、蛋清、精鹽、料酒

步驟3

將肉絲與調料抓勻上漿，醃制5分鐘

步驟4

鍋中燒開水，將醃好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開，滑熟

步驟5

肉絲倒入漏勺內瀝水

步驟6

鍋中放入花生油燒到五成熱，加入薑末炒出香味

步驟7

加入肉絲編炒

步驟8

萵苣切成細絲

步驟9

加入高湯煮開，加入萵苣絲即成。

做法三:

步驟 1裡脊肉分割成大塊，片出薄片後切絲，青椒切成絲。

步驟 2切好的肉絲上漿，料酒，少許鹽，濕澱粉抓勻，加入沙拉油。

步驟 3兌汁：料酒，鹽，白糖，味精，濕澱粉

步驟 4鍋加寬油，3，4成熱油，下入上好漿的肉絲用筷子滑散，青椒絲放入，將肉和青椒倒出瀝油

步驟 5鍋中直接倒入肉絲和青椒煸炒，少許鹽，味精，淋入明油出鍋裝盤