滑溜裡脊的家常做法大全

裡脊肉是一種品質非常高的肉，一般指的是牛、羊、豬等等動物脊椎部位的肉。這種肉是非常鮮嫩的，並且其含有豐富的蛋白質以及氨基酸和其他對人體有益的微量元素，非常的受人歡迎。滑溜裡脊就是一用以裡脊肉為主要原材料製作而來的美味佳餚，下面就來介紹一下滑溜裡脊的家常做法大全。

做法一:

1.豬裡脊洗淨去筋膜。

2.頂刀切薄片。然後放在清水裡泡出血水。攥幹水分備用。（這是是肉片潔白的關鍵）

3.把肉片再放盆裡。加蛋清（不要蛋黃）

4.加水澱粉（就是幹澱粉用水和開的。）。少量料酒，上漿水澱粉可以稍微多加一點，方便肉片軟嫩。醃制5分鐘。

5.切黃瓜，頂刀切段。

6.然後再橫過來頂刀切片，胡蘿蔔也是如此。黑木耳泡好 撕小塊。

7.蔥薑蒜切末。

8.勺內加寬油。

9.5成熱油溫，下肉片 迅速劃散 ，等肉片發白 撈出控油備用。

10.勺內留底油，蔥薑蒜爆鍋，

11.依次 下 胡蘿蔔 木耳 黃瓜 ，翻炒均勻，加 鹽 味精。水澱粉勾芡，淋香油出鍋。

做法二:

材料

主料：豬裡脊肉375克，

輔料：黃瓜200克，雞蛋清40克，

調料：大蔥15克，鹽5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克

做法

1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5釐米厚的斜片；蔥切成3釐米長段。

2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。

3.鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。

做法三:

1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5釐米厚的斜片；蔥切成3釐米長段

2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油

3. 鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食