清涼薄荷粥 春季養生最適宜

薄荷氣味芳香怡人，不少口氣清新產品都取材薄荷。而薄荷的藥用價值很高，除了可治療風熱感冒外，還有極好的疏肝解鬱的功效。和其他氣味芳香的花草一樣，薄荷能改善抑鬱、暴怒等不良情緒，此外，它還可清頭目，利咽喉，健脾胃，助消化。

一年之計在於春，忙碌的工作讓人備感壓力加大，容易產生煩躁易怒、失眠等肝氣鬱結的症狀，這個時候，吃點薄荷粥，順應春季生髮之氣，可起到促進新陳代謝，緩解壓力，清熱解乏，增進食欲，幫助消化的作用。特別是對於工作壓力大的“拼命三郎”、慢性肝病患者，春季食用薄荷粥尤其適宜。
最常用的食法就是熬粥待快收火時，把薄荷葉洗淨、切碎，就像撒蔥粒一樣撒上一把，發出香味即可關火。特別是烹煮各類海鮮粥、肉片粥、魚片粥、骨腩粥時，薄荷的辛辣感還可以起到去腥、提味的作用，增加粥品的鮮美口感。
除了入粥外，薄荷清涼微辛的味道還非常適合製作各種菜肴和飲料。頭痛、咽喉不適時，可以泡杯薄荷菊花茶或薄荷玫瑰花茶。新鮮的薄荷葉還經常用於製作果汁，在攪拌好的果汁裡放入適量薄荷葉和冰粒，如薄荷檸檬水、薄荷橙汁等，冰鎮提神，清心怡神。薄荷還可入菜入湯，如薄荷葉攤雞蛋、薄荷蛋花湯等。薄荷作為香草，用於煎焗肉類時也別具特色，如薄荷雞、薄荷牛肉，色澤誘人，散發出淡淡的薄荷香味，清爽味美。
提醒：薄荷是常見的藥、食兩用草本植物，也可作觀賞植物栽培。超市、農貿市場常有薄荷出售，舍前庭園，薄荷也廣泛栽種，新鮮易得。但是，值得注意的是，薄荷輕清發汗，食多易耗氣動氣，病後體虛、容易出汗者和孕婦不宜食用。