剩下的肉餡怎麼做好吃
包餃子和餛飩是很多人在家裡都會自己製作的，當然肉餡是必不可少的原料，再精明的人都不能保證每次調配的肉餡就剛剛好，難免多了少了，這多出來的肉餡該如何處理呢？其實這都算不上是什麼問題，只要稍微變通一下，這肉餡可是另有妙用的。的確，肉餡不光可以用來做餡，還能夠做菜，一起來看看剩下肉餡的華麗轉身吧。
肉香藕餅
食材：新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節、薑少許、1個雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油、少許油
做法：
1.蓮藕去皮切細碎丁兒，姜切成細末備用
2.把蓮藕末、肉餡、薑末放盆中，再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油
3.朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅
4.平底鍋熱少許油，小火開始煎制；煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出
蒜香肉末烤茄子
食材：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油
做法：
1.茄子洗淨切成兩段再對半切開，刷上一層油
2.放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘
3.紅椒、蔥、蒜切成末備用
4.平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味
5.另熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻
6.烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘
7.烤好後，撒上蔥花即可
肉末燒豆腐
食材：豆腐一塊、肉末適量、蔥薑蒜適量、半隻蛋清、1勺玉米澱粉、1勺甜麵醬、1勺料酒、1勺醬油、1勺白糖、少許香油、鹽、油
做法：
1.豆腐切成小塊，蔥姜蒜切成細末備用
2.肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻，醃制10分鐘
3.鍋中倒入適量的水，燒開後將豆腐放入鍋中，放1小勺鹽，大火燒開後將豆腐撈出備用
4.起鍋熱油，倒入肉末煸炒至顏色變白，放入蔥薑蒜末煸炒出香味
5.放入1勺甜麵醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻
6.加一小碗熱水，放入豆腐，用鹽調味，再倒入適量的水澱粉
7.大火燒開後淋少許香油，盛盤撒少許香蔥碎即可