洋蔥牛肉餡怎麼調好吃

洋蔥和牛肉是極佳的搭檔，洋蔥使得本就鮮嫩多汁的牛肉更加美味可口，但又不會讓人覺得太膩，洋蔥在裡面起到了很大的作用。眾所周知，洋蔥一旦煮熟和焦糖化，就會給人一種甜味，而且它還會增加整體額外的質感。要知道這並不是什麼難做的菜，在家裡就可以請輕鬆做出，那麼洋蔥牛肉餡怎麼調才會好吃呢？

工具/原料

牛肉(250克)

蛋清50

水50克

薑20克

洋蔥100克

方法/步驟

一剁餡

先來牛肉剁餡.現在很多家裡有攪碎機.如果只是一家幾口人吃,不妨自己剁.自己剁的肉餡才有勁道.味道完全不一樣.另外如果牛肉上有標注的話,儘量買黃牛肉.黃牛肉更適合作餡料.

二加輔料及作料.

我喜歡洋蔥牛肉的.各人可以按各自口味加喜歡的輔料進去.這裡可以加些蛋清,另鹽、薑、醬油、醋、胡椒、孜然粉等.加少許油。

三加水拌餡,包起來

牛肉餡,很容易幹幹的,不好吃.最大的秘訣在於,調餡的時侯要在餡裡打水.在調好的餡里加水,再攪拌均勻.調好後,就可以包起來了.

四煎或煮

這隨各人口味了.不管是哪種,都很不錯.味道鮮鮮的.吃了還想吃!

準備食材

肥瘦相間的牛楠1000g

大洋蔥1只

大蔥1顆

－步驟－

1.用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然後單手沿盆壁順時針方向轉，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。

2.大蔥加薑一塊，剁碎。

3.沙拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼後加入肉餡，繼續用手旋轉；之後加入黃豆醬油繼續用手旋轉打餡。最後加鹽，剁碎的蔥薑末攪勻。

4.洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。

5.加香油，五香粉攪拌，最後加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。

小貼士

洋蔥要多一些，這樣吃起來更柔軟濕潤，而且蒸出來完全不會覺得洋蔥多，還是吃肉包子的感覺。

蔥薑末也要多一些。

我這個老抽生抽比例成品包子餡是能看出醬油色的，如果不喜歡顏色太深，就生抽多些，老抽減一點。

拌好的肉餡冷藏後更好包，水分吸收更完全，整個包的過程肉餡不會出水，但蒸出來是有很多湯汁的。