怎樣炸麻花又軟又蓬鬆
平時我們買的麻花炸得又松又軟，要想做得比較蓬鬆，是需要一定的技巧的，除了要注意發酵以外，炸的過程要有所注意，麵粉一般只要使用普通的就可以了，在做小劑子的時候，一定要刷上油，然後再醒一段時間，要避免劑子粘到一塊，下面就來瞭解一下怎樣炸麻花軟又蓬鬆。
怎樣炸麻花又軟又蓬鬆
1.麵粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中，然後在面的一側劃一條溝，方便到油2.在一側到入油3.將油和麵攪拌一下，然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和麵5.面和好後，發酵2小時6.2小時後，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條，然後兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭裡，擰勁就成麻花了9.搓好後，放置10分鐘，然後開炸10.油鍋熱後，就可以炸麻花了
做法二
材料：牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、麵粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
做法：
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。將雞蛋和油攪拌均勻。倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。把麵粉，鹽和蜂蜜拌均勻後，加入上述的混合液中，揉成麵團，面不粘手，軟軟的，和麵後，多揉並摔打一會兒，抹上油，發酵到原來麵團的兩倍大。用手把麵團揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鐘。取一個劑子均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭，把兩頭對折回來，自然擰起；兩手再各執一頭，向相反方向擰，再把兩頭對折回來，再擰一次，麻花就搓成了。用保鮮膜覆蓋20分鐘後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就可以了。