小魚醬怎麼做好吃

生活當中很多人都比較喜歡吃魚，但大多數人吃的都是很大的魚肉，不過大家也別忘了，現在身邊有很多小的魚是非常美味好吃的，小魚可以用來做小魚醬，非常筋道，而且帶有一定的鮮味，口感是非常棒的，小魚醬可以學著做辣的或不辣的，具體看個人的口味。

小魚豆干醬

材料小魚幹 1包,豆干 6-8塊,紅蘿蔔 少許,辣豆瓣醬 2-3大匙

做法我喜歡買白色未染過色的豆干。豆干洗乾淨切小丁狀。 蘿蔔乾泡洗過後，擠掉多餘的水份，切小細丁狀。紅蘿蔔切小丁狀。(自曬蘿蔔乾)作法：https://icook.tw/recipes/39694

豆干熱油鍋(1-2大匙油)炒香、炒得變金黃色。

放蘿蔔乾炒香，再放小魚幹、紅蘿蔔拌炒一下。加半瓶米酒炒勻，小火燜煮至湯汁剩一半。

最後放辣豆瓣醬(量依個人喜好斟酌)，拌勻，續小火燜煮至湯汁快收；湯汁要留一些，因為熄火後食材還會吸收湯汁，這樣小魚豆干醬就不會太幹。

直接裝入乾淨、乾爽的玻璃瓶裡，冰箱冷藏。拌飯拌面都適宜。加了毛豆又是一道菜囉！

辣醬小魚幹炒飯 材料糙米飯　小魚幹　蒜片　韓國辣椒醬　蒜苔　洋蔥

做法1、洋蔥切小丁，蒜苔切寸段，鍋內放少量油，先下蒜片炒香，然後下小魚幹翻炒至酥香。

2、放米飯進鍋翻炒，再放洋蔥丁，炒差不多時加兩勺韓國辣椒醬，拌勻繼續炒幾下，最後加入蒜苔段略炒就可以起鍋了。

小訣竅小貼示：

用隔夜的剩米飯最好吃，煮糙米飯時米要提前泡幾個小時。小魚幹在市場賣乾貨的地方都有賣。辣椒醬和小魚幹都是鹹的，所以基本上不用放鹽了，炒時可以根據自己口味調整。