怎樣做麻花又脆又酥
麻花是很多人都比較喜歡吃的一種麵食,它既能當做小吃,也能當做主食,同時也是比較好的一種甜點,吃起來口感酥脆,營養價值也比較高,作為家庭來說,如果想要做成又酥又脆的麻花,也需要一定的技巧,要想做得好就應該在發麵方面下功夫,最後在油炸方面也要有所注意,下面我們就來瞭解一下怎樣做麻花又酥又脆。
怎樣做麻花又脆又酥
材料:A鹹味:麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味:麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法:1、甜麵團揉好。壓面機壓好面皮,1檔-3檔-5檔的順序。
2、鹹麵團揉好。壓面機壓好面皮,1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中,最後加水,水的量自己控制,以勉強能揉成團為宜,是硬面團,和手擀面硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度面皮,切成長約12cm,寬約5-6cm的面片。
5、取兩片,對折,切三刀。
6、分開,一片從另一片的中縫處穿過來,再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上,鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可),中小火炸至兩面都微黃即可。注:油不能太熱,火不能太大。
1.麵粉放入盆中,挖個坑,將雞蛋打入坑中,然後在面的一側劃一條溝,方便到油
2.在一側到入
3.將油和麵攪拌一下,然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起
4.放入酵母,同時放入適量的溫水,開始和麵
5.面和好後,發酵2小時
6.2小時將面揉好,分成小劑子,搓成條狀放到一起
7.拿一條搓成長條,然後兩手拿著兩端反向搓上勁
8.一頭放在長條的三分之二處,另一頭放在折合過來的頭裡,擰勁就成麻花了
9.搓好後,放置10分鐘,然後開炸
10.油鍋熱後,就可以炸麻花了
小貼士:
1.麵粉使用普通的就可以;
2.面發啟後,搓長條下等量小劑子刷油稍醒,以免劑子粘到一起;
3.取一個小劑搓勻然後一手向下搓,另一手向上搓上勁,上滿勁後,一頭放在長條的三分之二處,另一頭插入環中形成麻花;
4.大鍋上火放適量油,燒至七成熱時,將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸成中紅色出鍋既成。