怎樣炸麻花好吃

要想把麻花炸的好吃，首先要注意和麵，要注意發酵的過程，也可以適度的加入一些蜂蜜，這樣會讓口感更加的豐富，營養價值也非常的不錯，發好的面要靜置十分鐘左右，這樣有助於發酵的效果，為了更好的促進口感，也可以在麵粉裡面加入牛奶，這樣都保證麻花炸出來又酥又脆。

怎樣炸麻花好吃

材料: 普通麵粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。做法:1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。2、將雞蛋打散，與1拌勻。3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑麵團4、將麵團發酵至兩倍大小5、搓制麻花生胚，這個是發麵製品，所以生胚要做小一點6、油炸這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點，把面揉好後發酵十來分鐘，然後做胚，再發酵至兩倍大小油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長時間。

做法二

原料配方：(成品約168只，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。

此外，用小蘇打、堿水或酵母麵團亦可和成疏鬆劑2.麵團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵團。成型前要將麵團靜置40分鐘，如不靜置，調製麵團時應加老酵面0.5公斤。3.成型：將麵團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。