東北醬香餅的做法

喜歡吃餅的人，一定不會對醬香餅陌生，酥酥脆脆的口感，搭配特殊製作的醬，想想就會讓人流口水。醬香餅屬於東北地區的特色美食。醬香餅的做法其實並不是很難，如果特別喜愛的話，可以嘗試在家動手自己製作，保證比外面賣的乾淨、衛生。那麼，東北醬香餅的做法是什麼？

一、 炸花椒油：

1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥段、薑片、八角、花椒，炸香，用濾網過濾掉渣滓即可

二、炒肉醬：

2.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油

3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關火

4.稍晾，將其放入攪拌杯內，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用。

三、做油酥餡：

5.取花椒油，慢慢加入麵粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油麵糊

四、烙餅：

6.溫水200克，加入麵粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟麵團，靜置餳發20-30分鐘

7.取出餳好的麵團，揉勻成為光滑的麵團，均分成6個面劑，取一個面劑，揉勻，擀成圓餅

8.刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓

9.將六個全部做完，放一邊餳，取其中一個，用擀麵杖擀成薄薄的餅

10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那麼多，可以放普通的油)

11.中小火，用擀麵杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入

12.餅放入後，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆

13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬

14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可