香料對人的危害大嗎

我們平時在做菜的時候放的香料並不多，因為在做菜的時候用的香料比較少，所以說一般不會對身體的健康造成影響。近些年來發現有一些天然的香料裡面含有黃樟素，這是一種有毒的物質，容易造成肝臟病變，而有一些人造香料多是使用化工產品提煉而成，所以在平時生活當中應該少用。

香料對人的危害大嗎

食用香料由於用量少，通常不會對人體健康造成傷害。不過近年發現某些天然香料中含有黃樟素，這是一種具有強烈芳香氣味的液體，動物實驗發現其可以引起肝臟病變，因此天然香料對人體的潛在危害也不應忽視。

人造香料大多來自石油化工產品與煤焦油等原料，分酸類、酯類、醇類、酚類、酮類、醚類和內酯等。由於原料和配方不同，人造香精具有不同的氣味。香精單體有很多的種類，有的有毒、有的無毒，要確保人工食用香精的安全使用，必須要從香精單體著手。國家標準將香精單體分為①允許使用的香精單體，②暫時允許使用的香精單體，③禁止使用的香精單體。

香料的選購小妙招

化學香精與天然香料相比，雖然香味相似，甚至香氣更濃，但就香味品質及安神養生、啟迪性靈的功能而言，兩者卻不可同日而語。很多天然香料被列為上品藥材，而作為化學產品的合成香料雖初聞也芳香四溢，但多用卻有害于健康。而且，即使單就氣味而言，化學香精也只是接近而遠遠不能與天然香料相媲美。

化學香精類香品之所以能暢行開來，也是由於大多數香客只是把燒香作為祭祀的儀式。既然不聞香，不品香，只是燒香、看香，也就自然忽視香的用料、配方與品質，而只關注香品外形的美觀或香味的濃豔了。

化學香精和化學加工技術的廣泛使用也在實質上改變了現當代的制香工藝。雖有一些傳統的方法和技術仍然得到了採用，但那只是一些週邊的，形式上的保留，而香料的選擇、炮製、配伍、火候等最核心的內容都被丟棄了。其後果之一就是制香工藝的中斷與香譜配方的散失，以至真正精通傳統制香技術的人少之又少。