雞排裹粉配方做法

很多人都比較喜歡吃雞排，雞排就是雞肉，最常見的方法就是炸雞排。炸雞排之前要裹上一些調料，這裡面除了麵粉以外，還有雞蛋，還有一些其他的調料，裹好以後然後在放到油鍋裡面炸，這樣炸好以後吃起來外焦裡嫩，口感非常的不錯，因為是油炸的食品，平時也不能吃得過多。

雞排裹粉配方做法

材料帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，薑10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙

做法1.帶骨肉雞胸去皮。2.帶骨肉雞胸對剖成半。3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。5.取蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。7.將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。8.將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

香酥脆炸雞腿裹粉配比

麵粉50克、早秈米粉20克、土豆（紅薯）澱粉30克、沙拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙薑粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入沙拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。