雞蛋粉的用途

大家都以雞蛋都是比較瞭解，雞蛋是比較有營養的一種蛋製品。但是對於雞蛋粉不是特別的瞭解，其實雞蛋粉就是用新鮮的雞蛋經過一系列的加工以後，製成的一種幹蛋的產品，這就是雞蛋粉，它是經過提煉和濃縮的，所以說它的蛋白質的含量會更高，營養價值更容易促進吸收。

雞蛋粉的用途

1、增強記憶力

雞蛋黃粉中含有大量的卵磷脂，被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力，是老年性癡呆的剋星。

2、增強免疫力

雞蛋黃粉中的卵磷脂促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

雞蛋粉分類

1、幹全雞蛋粉

是一種乳化劑和吸收劑，所以它被食品業廣泛用於蛋糕、餅乾、油炸休閒食品、霜淇淋、速食麵、火腿腸等產品中。

2、幹雞蛋黃粉

具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營養價值可以一路攜帶到最終產品中。蛋黃粉主要用於蛋黃醬，調料汁、沙拉調料、蛋糕、蛋奶沙司、麵條、速食麵、餅乾、香腸、蛋捲及烘焙食品等到產品中。

3、幹雞蛋白粉（片）

具有良好功能性質，如高凝膠性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，廣泛用於魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。糖果、掛麵、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面，既增加營養又能提高產品的內在品質，使產品更富有彈性、增強口感。

蛋黃粉的做法大全

1、簡式餅乾

材料：

麵粉100克、雞蛋1個、雞蛋黃粉適量，白糖少許

做法：

(1)稱好麵粉以及雞蛋黃粉；

(2)將麵粉和雞蛋黃粉、蛋黃混合，攪拌均勻成麵糊；

(3)用勺子挖少許的麵糊到盤中，烤箱170度上下火15分鐘即可。