香菇粉皮燉雞做法

香菇粉皮燉雞是一道比較有名的菜肴，它的主要食材就是公雞，另外就是其他的一些調料，有蔥薑，八角等，主要是通過小火慢燉來做成的，營養價值比較高，對於老人孩子或者是體質較差的人平時都可以吃一些，有很好的保健身體的作用。下面我們就來瞭解一下香菇粉皮燉雞的做法。

香菇粉皮燉雞做法

材料公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、薑、八角一顆做法1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。

3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把薑拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小孩子咬得動。4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器裡，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。*小孩子吃雞肉喝雞湯，下麵拌飯蘸饅頭皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鮮很鮮很鮮！

訣竅1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯裡去。3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。