鹽焗雞粉配方做法

鹽鋦雞是比較有名的一道菜肴。可以準備三黃雞，米酒等其他的一些食材，做法相對比較簡單，要想做的比較美味，一定要用小火慢慢地焗。雞肉的營養價值比較高，而且比較容易促進消化，對於身體的健康是比較有好處的，對於普通人來說，平時應該多吃一些類似雞肉的這樣的高蛋白的食物。

鹽焗雞粉配方做法

主料三黃雞一隻2支胡椒鹽0.5~1小匙乾燥羅勒葉末少許米酒1大匙香油1小匙鹽（玫瑰鹽）1~2小匙（請依雞腿大小酌量使用）薑片2片做法方法/步驟1用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。2把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中，攪拌均勻成為鹽焗雞粉。3鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層，生薑切片放入雞腹內，醃制1小時。

方法/步驟2把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞，錫紙向上包好。3把雞放入砂鍋，然後到人粗鹽，是鹽完全覆蓋雞的表面。4砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

做法二

原料：醃料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，薑蓉一茶匙，全部放進幹鍋裡翻炒至香氣溢出。材料 ： 雞一隻約兩磅，沙薑粉一茶匙，料酒。蘸料 ： 蔥花/薑蓉/蒜蓉/鹽，淋滾油拌均。用具 ： 鍋一口，可以密封。 錫紙一大張。做法 ： （1）雞用蔥段/薑片/蒜蓉/料酒裡外塗遍，然後抹上椒鹽，醃制約一個半小時。 （2）將雞用清水沖洗乾淨，抹幹水分後均勻的抹上沙薑粉，用多層錫紙包緊。 （3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。 （4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉小火繼續焗10分鐘，熄火後燜10分鐘。 （5）打開錫紙包，即表面塗少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍涼卻後即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。