土豆雞爪蟹煲的做法

土豆雞爪蟹煲是比較常見的一道美味佳餚，它的主要食材是螃蟹土豆，還有雞爪，味道特別的鮮美，營養價值也是不錯的，住房也比較多，可以準備普通的螃蟹，也可以準備梭子蟹，也可以放入適量的大蝦，這樣味道會更加的鮮美，有很好的調理身體的作用。下面我們就來瞭解一下土豆雞爪蟹煲的做法。

土豆雞爪蟹煲的做法

用料：螃蟹10只、土豆4個、蔥薑蒜、幹紅椒、胡椒粉若干、豆瓣醬一大勺、黃酒1包、澱粉、桂皮八角一小搓、生抽老抽鹽少許

螃蟹土豆煲的做法

先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動幾下筷子，過個幾分鐘螃蟹就掛了···全部處理完畢用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪（^_^），用右手將蟹蓋掰開，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然後用胡椒粉，黃酒、鹽醃醃幾分鐘帶蟹黃的部分沾澱粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點油，七分熱，將螃蟹放入炸紅後撈出。鍋內留少許油，放入薑蒜桂皮八角幹紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒後將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒（也可多加少許清水），放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續。待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒後留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如澱粉勾芡後澆汁即可。

做法二

主料：梭子蟹兩隻、明蝦一斤、雞腳半斤豆腐、年糕、土豆、冬瓜、白菜

輔料：海鮮生抽、蠔油、麻辣鮮、雞精

肉蟹雞腳煲的做法步驟：

1. 雞腳剪腳趾剁開，下鍋煮到水開加料酒多煮一會

2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開，好入味）

3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形

4. 鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蠔油，蒜瓣，薑，蔥白，要吃辣就放幾顆幹辣椒。上色後加點生抽。然後把蟹放進去加點料酒，蟹紅後加開水小火熬十五分鐘加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來就有點鹽，還有生抽和麻辣鮮就有鹹味）然後蔬菜內的都放進去，注意年糕後放，不然容易糊鍋，湯濃後就可以起鍋放蔥花了！味道全跑湯裡了，湯泡飯味道才叫一個好啊，多吃了一碗