雞爪螃蟹煲的做法

雞爪螃蟹煲是比較美味的一道菜肴，主要的材料有雞爪，有螃蟹，也可以準備鹵肉料，可以準備適量的土豆等食材來進行製作，雞爪要先清洗乾淨，要放到溫水裡面浸泡一段時間，為了更好的入味，要首先醃制一下，下面我們就來瞭解一下雞爪螃蟹煲的具體做法，我們來看一下。

雞爪螃蟹煲的做法

用料主料：雞爪14只輔料：鹵肉料半包、料酒三大勺、生抽五大勺、紅燒醬油一勺、冰糖10塊、生薑五片、食用油適量、水適量

1.自然解凍雞爪，洗乾淨，給雞爪剪指甲，有黃色繭的地方也剪掉，收拾好了泡入涼水中。

2.燒開水，下雞爪煮五分鐘，去腥去髒，撈出後過涼水，控幹，把沒有柄的雞爪剁成兩半，有柄的就不剁開了。

3.鹵料是買的現成的料，幹料沒有料包，配上冰糖待用，熱油鍋，下生薑煸一會兒，下料和冰糖小火翻炒，至冰糖融化，一定要小火，炒過的料更香！

4.煸香乾料後，下入控幹水的雞爪翻炒，加入料酒，生抽，紅燒醬油等，小火煸炒上色。

5.煸好的雞爪裡加入清水，水要沒過雞爪再略多些，想吃軟糯的，待鍋裡水開之後，將全部材料倒入砂鍋，大火煮20分鐘後，加入兩小勺鹽調味，然後關小火，為使雞爪不碎，千萬不要蓋蓋子，如果想吃筋道的，可直接在炒鍋中加水，煮至用筷子可以穿透雞爪為止出鍋！

6.儘量減少翻動，怕粘鍋可以用筷子輕輕攪動，再煮五十分鐘，出鍋即可，熱乎的好吃，冷的也不錯！

烹飪技巧

記得給雞爪剪指甲，可以更好的入味，切記不要不停的翻動，鹵雞爪時可以加入豆泡，藕片，海帶，腐竹，花生等一切你想吃的滷味一起煮，如果不急著吃，煮好了可以在湯裡再泡久一點，滿滿的膠原蛋白，就愛這口糯！