蚌殼怎麼吃

河蚌是比較常見的淡水美味，不但有食療的功效，還有一定的藥用的價值，對於濕疹有很好的預防的作用，另外有很好的消渴除煩的作用，有明顯的清熱解毒和滋陰明目的效果，非常適合陰虛內熱的人群來吃，對於痔瘡患者，糖尿病患者都可以適當的吃一些，河蚌的味道非常的鮮美，做法也比較多。

蚌殼怎麼吃

一、河蚌燉肉

材料：蚌肉1500克，豬五花肉250克。

調料：紹酒20克，蔥結1個，薑2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。

做法：

1、豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。

2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。

3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。

二、紅燒河蚌

材料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。

調料：雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，沙拉油25克，啤酒15克。

做法：

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水沖3小時，切5釐米長0.3釐米粗的絲；紅尖椒切0.8釐米長的段；醃蘿蔔乾切5釐米長0.3釐米粗的絲；黃瓜切0.5釐米見方的丁。

2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克沙拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克沙拉油即可出鍋裝盤。

俗話說，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡，可見河蚌煲湯的功效有多神奇；用河蚌煲湯，其湯 鮮美可口、營養價值豐富。所有，河蚌做湯也是不錯的選擇。

三、河蚌鹹肉豆腐湯

材料： 河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉

做法：

1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時； 7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。