白皮酥點心的做法大全
白皮酥點心是比較常見的一種點心，吃起來口感特別的酥脆，受到很多人的歡迎，白皮書典型的做法相對也不難，家中要有烤箱，準備適量的麵粉，植物油相對要多一些。在吃白皮酥點心的時候也要有所注意，因為它的油脂含量是比較高的，所以說平時吃的時候不能吃得過多。
白皮酥點心的做法大全
一、材料麵粉950g、油370g、40度溫水180g、豆沙餡500g二、做法1、皮面：麵粉500g、油150g、40度溫水180g，將麵粉開窩，另入油、水調勻，和成稍軟麵團，醒15分鐘左右。2、酥面：麵粉450g、油220g。麵粉加入油在案板上擦勻。3、將皮面擀成大長方片。4、將酥面按壓成皮面的三分之一大，放置中間。5、皮面包住酥面，完成第一次折疊。5、擀成大長方形薄片，像疊被子一樣，再次折疊。6、重複一次，完成第三次折疊。7、將折疊三次後的面再次擀成大長方形片，用刀橫著切成四條。8、將切成的小條卷卷，下小劑，40g一個。9、將下好的小劑子按扁，包入豆沙餡下，開始造型。10、造型完成，入烤箱哈，放入預熱好的烤箱，220度（如果烤箱能上下分溫的話，上溫200度，下溫220度），15分鐘即可。
做法二
製作材料： 麵粉---500克 大油---200克 水---125克 綿白糖---150克 熟麵粉---150克橘餅、瓜條、葡萄乾、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克制作步驟：1.取麵粉250克、大油125克擦勻成幹油酥。將剩餘的250克麵粉中放入大油50克、清水125克和成水油面，揉勻揉透、摔撻滋潤。2.將橘餅 、瓜條等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟麵粉拌勻成餡心。3.將幹油酥包入水油面中，按扁，製成厚約0.6釐米的長方片，折成三層再擀開，由上至下卷起成圓柱形長條，揪成約25克的劑子，按成中間稍厚、邊緣薄的圓形皮子，包入約12克餡心，收嚴劑口成圓形，將包好的坯子面向下，用手掌按成直徑約4釐米的中間稍凹的圓餅，碼入烤盤。