多吃胡椒營養好，推薦胡椒豬肚湯

主題：胡椒豬肚湯

食材：豬肚1個，生薑半個，食鹽、白胡椒、花椒、料酒、澱粉、水適量

做法：

1、將豬肚用清水沖洗乾淨，加料酒浸泡10分鐘去味，將料酒倒掉後加鹽搓揉後，加入澱粉反復搓洗;

2、將鍋中加水和花椒籽煮沸，將洗淨的豬肚放入沸水中焯一下，能夠良好去味;

3、將白胡椒用小火炒香碾碎，將薑片及胡椒粉放入豬肚中，再將豬肚放入湯鍋中加水，大火燒開後轉小火慢燉2小時至湯呈現奶白色;

4、關火後撈出豬肚，微涼後切條，放入湯鍋中再次開小火慢燉15分鐘，加鹽調味後關火即可盛出食用。

四季養生食神營養提示：

一、胡椒溫中豬肚健胃，可良好增進食欲

豬肚，其實就是豬的胃。豬肚性溫，。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積，更是補中益氣的食療方之一。

而白胡椒性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。可溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並可治療風寒感冒。胡椒與豬肚搭配可用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且胡椒的氣味還能夠增進食欲，可以作為冬天的一道家常菜。

二、胡椒種類多，不同顏色用於不同烹飪方式

胡椒的果實與種子通過不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調味料，因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出，所以在熬湯時一般也用白胡椒以調色。但由於黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴。黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實，可以交替使用。但是顏色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;綠胡椒味道最淡。大眾可根據個人口味選擇相應的胡椒。

三、雞湯里加胡椒是緩解感冒最佳搭檔

胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。但無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

四季養生每週二提醒：

心最強時間：11～13時心最弱時間：21～1時