酒精鍋菜譜大全

在現實生活中酒精對於很多人來說十分熟悉，而酒精可以經過明火點著之後進行燃燒，可以用來做酒精鍋，而隨著現實社會的生活水準不斷的發展，酒精鍋的類型也有很多種，用酒精不僅比較乾淨衛生，同時還可以隨時控制火力，給生活帶來很大的方便。

酒精鍋菜譜大全

簡易酒粕味噌蔬菜鍋

材料

柴魚高湯或水 1500cc,酒粕 180g,味噌 2大匙,味霖 1匙,綜合蔬菜，菇類 適量

做法

1、將酒粕，味霖倒入高湯中煮開。

2、加入蔬菜，菇類燉煮後再加入味曾就可享用

紅酒牛腩鍋

材料

牛腩塊 500公克,西洋芹塊 20公克,洋蔥塊 30公克,橄欖油 1大匙,紅蘿蔔塊 30公克,番茄塊 100公克,馬鈴薯塊 200公克,紅酒 300CC,鹽 1/2小匙,市售高湯 3000CC,百里香 1/4小匙,番茄糊 1大匙

做法

1、燉鍋內放入橄欖油，加入牛腩塊煎至金黃色。

2、再加入洋蔥塊和西洋芹塊炒香。

3、再續放入材料B及所有調味料，煮滾後改轉小火ˇ問煮一小時即可。

紅酒豆豉幹鍋脆排

材料

排骨500克，紅酒，料酒，生抽，鹽，檸檬，香菇，蔥薑蒜，辣椒，大料，桂皮，香葉，肉蔻，丁香

做法

1、排骨清洗乾淨，放入蔥段，薑片，蒜片，檸檬片。倒入適量的紅酒，料酒醃制約1小時左右

2、醃制後的排骨，汆水撇去浮沫。撈出瀝幹

3、砂鍋倒入水，我加了前天燉豬蹄的肉湯，這樣味道更香，放入大蔥段。然後放入排骨入砂鍋

4、然後開大火燒開、放入調料包裡面的香料

5、放入幹料後，放入薑片

6、再放入辣椒。鮮辣椒沒有可以放幹辣椒

7、幹香菇泡水後，放入砂鍋內

8、蓋蓋小火，保持小開鍋狀態燉制約1小時-1個半小時(時間根據自己需要，喜歡軟爛的可以久一些。)

啤酒鴨火鍋

材料

主料：新鮮鴨1只(約重1000克)，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克

做法

1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。