餃子面怎麼和柔軟好吃

餃子好吃是因為餡、面皮。餃子皮是吃餃子時比餃子餡還重要的，餃子皮一定要筋道，不容易破，在選麵粉材料上就要選好的麵粉，有些人為了方便，就回去買一些機器做好的餃子皮，這樣的餃子皮其實不衛生，而且餃子皮容易破，下文就告訴了大家餃子皮怎麼做是鬆軟易入口的。

用料：麵粉500克45度左右溫水適量鹽2克白糖4克，餃子餡料：豬肉300克洋蔥1個雞蛋1個鹽3克香油少許醬油少許

做法：

麵粉倒入大盆裡，調入鹽、白糖、倒入溫水攪拌成大片的雪花狀，再揉成光滑的麵團2.揉好的麵團遮上保鮮膜，在常溫中醒發20分鐘左右

.醒面的同時做餃子餡，豬肉洗淨剁碎，用碗盛起，調入鹽、香油、少許醬油，攪拌均勻醃制片刻

洋蔥洗淨切碎，切碎的洋蔥倒入肉餡中，敲入一個雞蛋

充分攪拌均勻，為防止餡料出水，包之前再拌一拌它，又或提前做好的餡料放入冰箱冷藏一會，也不會滲出水分

案板上撒些幹麵粉，取出麵團揉成長條，切成大小統一的面劑子，擀成中間稍厚、四邊薄的餃子皮

實在不太會擀餃子皮，不夠圓，還得多多練習，包入餡料，至於包餃子手法，各有各的特色，能將餡料包住，自己覺得順手又快速的手法就可以了

.做好的餃子肥嘟嘟，愛怎麼烹調隨意咯，煎、蒸、炸、煮按自己喜好，先來一份火鍋餃子嘗嘗

發麵小技巧：

一：溫水和麵，溫水揉出來的麵團較為柔軟。

二：麵粉里加上少許鹽、少許糖（500克麵粉加2克鹽、4克糖）

三：和好的麵團要靜置餳發20分鐘左右，要蓋上保鮮膜或乾淨的濕布，防止麵團乾裂，保持麵團的柔軟度。

四：發好的麵團取出後再揉一兩遍，餃子皮才會筋道而有彈性。