意式薄餅披薩的做法

意式薄餅披薩最重要的是選擇麵粉和高筋粉的比例，當比例選擇好之後，就是加水和麵。其次就是選擇一個合適的尺寸，如果沒有模具，可以根據手掌大小調整餅的大小。因為由於不同的尺寸的意式薄餅需要不同的火候和配料，而且要注意配料的化學反應，不是所有配料都可以放在一起。

意式薄餅披薩和麵步驟

就是把麵粉和高筋粉混合，加入橄欖油，鹽，酵母，糖，然後用水和。注意:鹽和酵母分開當，兩者不相容；加水先加2/3，然後慢慢加入剩下的水，水溫夏用常溫冬用40℃。和麵持續近10分鐘，和好後分成麵團，大小依自己口味，基本上9寸110-120g面，12寸145g左右。將麵團放入容器中，蒙上保鮮膜，發酵30-60分鐘備用。等面發酵期間，可以做番茄醬，用去皮番茄1500g,熟松仁20g,糖20g,鹽10g,披薩草葉1-2g,羅勒葉3-5g,混合打碎即可。

做面餅的手法

拿出麵團，從中心開始，把中心捏薄，慢慢往外擴散，呈兩個手掌大的餅後，下面鋪麵粉，將餅皮放上面，用手掌去轉動，邊轉邊向兩邊拉扯，注意力度不能太大，會扯破！拉扯成圓形或者你心中的形狀即可。塗番茄醬，撒芝士，都搞均勻，邊緣留兩指寬距離，撒上餡料，自己愛好什麼配什麼餡料。撒完餡料最好再在上面撒點芝士。烤箱溫度在280左右，新手就250℃左右，將做好的披薩放進烤箱烤3分鐘，具體時間看披薩邊緣顏色，顏色成金黃色即可。

重要的步驟

一定要注意，看起來也簡單，但關鍵在餅皮，餅皮薄厚要均勻，前期嘗試可以拉厚點無所謂，我們的餅皮不放餡料可以烤成上下兩層，中間空的，去掉一面能當帽子戴。所以，熟能生巧。