河蚌肉怎樣做才能做的爛

很多人都不知道河蚌肉應該怎麼做才能好吃，首先要注意的是河蚌和海蚌是兩種完全不一樣的食材，不能用同一種方法處理。因為河蚌生活的環境是要比還幫生活的壞境乾淨許多的。因此，河蚌肉的肉比較嫩滑。如果按照海蚌肉的處理過程處理，河蚌肉的營養價值就會流失。

蚌肉的清洗過程

蚌肉在下鍋之前必須洗乾淨，但沒有技術就達不到吃乾淨蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反復的揉洗外，還要放在滾水中過一下，然後再洗，這樣才乾淨。不然肉上的沙土顆粒，會打傷自己的身子的。千萬要注意的是，用滾水過的時候，不能過的太很，以免肉質老化，不好吃還不說，還會傷著自己的牙齒。蚌肉洗乾淨之後，要切成細細的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各種作料不可少，下入火鍋中燉下，肉質鮮嫩而有味。炒燴蚌肉的時候，先前的工序是一樣的，只是炒的時候不能過火，不然會咬不動。

蚌肉的製作過程

蚌肉一般可以用堿水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的速度的這個要加得適量不然會有味道的。蚌肉可以泡後去煮就行了。還可以用一些高壓鍋也可以達到加速熟爛的效果的不要太爛不然口感不好。要把裡面的黑色的內臟擠乾淨，河蚌肉比較韌有嚼勁。

那些人可以吃蚌肉

一般人群均可食用，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口幹，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。