如何做煎餅皮

做煎餅最主要的是做煎餅皮，煎餅皮最主要的是面料的調製，有白麵煎餅，玉米麵煎餅，雜糧煎餅等等，另外，要放鹽放水，水合面的比例要調治好，這樣才能夠做出美味的煎餅皮，一般不能過濃，調製的麵粉不能過後過粘稠藥，稀釋一點這樣才能攤得薄一點，也可以做成蔬菜煎餅，既營養又健康。

如何做煎餅皮

材料麵粉，鹽，小香蔥碎，水做法1.麵粉加鹽加水攪拌成麵糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那裡一般是放花椒葉子的）。當然不放菜也是可以的，反正煎餅裡面還要卷菜的。2.平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋裡，用刮板將麵糊刮成圓形，儘量要均勻一些（我圖省事，直接用舀麵糊的勺子背面操作，也比較順手哈）3.看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鐘左右即可。4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。

做法二

簡介 街邊的煎餅果子，一直是我的最愛，現吃現做，熱呼呼的，真的是很好吃，在邊上看人家做，覺得也不難，終於今天決定自己在家實踐一把。俺也來試試煎餅果子吧。材料大米，綠豆，麵醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜做法1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成麵糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的麵糊，晃一圈，成餅狀。2.再打上一個雞蛋，打散。3.然後把餅翻面，在上面抹上麵醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。

做法三

材料中型土豆2個（約300g），雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙（15g），白砂糖，鹽各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1湯匙（15ml）做法土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼後剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之後加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，並揉成團狀。中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中（每一個和另一個之間要間隔出一定的距離），然後用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。煎大約2分鐘，至底部稍硬後翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鐘即可。