大多都愛吃含有辣椒類的食物，那火辣辣的辣椒吃起來很過癮，辣椒可以醃制吃，可以炒吃，也可以生拌著吃，辣椒熟吃比生吃營養價值高，醃制的食物固然美味，但要適量吃，怎麼醃制爽口的辣椒呢？其實做法是很簡單的，尖辣椒怎麼醃制好吃呢？接下來我們來看看吧。
一.備料青尖椒 (5斤)，鹽 適量，八角 適量，薑 適量，味精 適量，醬油 適量，醋 適量，白糖 適量。二.步驟1.辣椒洗淨控幹水2.用小刀切掉辣椒把， 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃制辣椒時辣椒更容易入味3.處理好所有的辣椒後，把薑洗乾淨，切片4.八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味；花椒備用5.準備好醃制辣椒的容器6.一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油7.完成，蓋好蓋子，最少要醃制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
三.注意事項最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
四.下面就具體說說吃辣椒有哪些禁忌1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因為辣椒裡的辣椒素會刺激腸胃的粘膜，短時間內腸胃蠕動增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因為辣椒會短時間內加速血液迴圈，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會加重痔瘡和便秘。4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因為辣椒是屬於辛辣食物，食用辣椒易導致上火，從而加劇眼部疾病。6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因為辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。7.孕婦和產婦也不宜食用辣椒，因為辣椒性熱，食用過後易上火，而孕婦大部分都會陰虛內熱，不宜食用性熱的食物，會加劇上火，可能會便秘。而產婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因為通過哺乳，會使嬰兒也出現上火的症狀。8.在服用一些藥物的患者，經常醫生在開藥的時候，同時會說飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬於辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫囑忌食辛辣食物的藥物時，不宜食用辣椒。