糖醋嫩薑怎麼醃制好吃

糖醋嫩薑是不錯的一道開胃小吃，非常適合愛吃姜的朋友，平時少量吃一些薑，能提熱預防感冒，增強免疫系統，對身體的好處還是很多的，糖醋生薑在平時的醃制方法非常簡單，準備好糖和醋，再準備好嫩薑，生薑最好是把外皮削掉，一定要購買小薑，長的年歲太老會影響口感，而且很容易拉絲。

糖醋嫩薑

材料

嫩薑1公斤二號砂300克工研醋300克水300克

做法

選嫩薑的時候要注意幾點：1、前端紅色部分越紅，表示嫩薑越辣，2、中元節過後的嫩薑會比較辣

將嫩薑分為幾節，用湯匙逆向刮去比較厚的皮

刮好皮後先用清水洗淨外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!然後撒上鹽巴，用手抓勻，兩個小時後就會有很多苦水!!

用白開水清洗過嫩薑，然後在泡入白開水中3個小時!!!

煮糖醋水，因為我用二號砂，所以顏色比較黃一點，喜歡甜一點的，可以自行增加糖的份量

等糖醋水涼後，就可以將嫩薑裝入已經熱水消毒過的玻璃瓶中，然後倒入糖醋水！我會先抓去嫩薑的水分，再將嫩薑裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩薑可以吃囉!!

冰糖醋泡薑

材料

嫩薑1斤，冰糖300克，白醋

做法

1、嫩薑買來，沖洗乾淨。

2、放在篩籮裡吹幹，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。

3、把薑一部分切厚片，一部分用鉋子刨薄片。

4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關火，放涼。

5、取一乾淨的容器，把薑厚片放在下面，薄片放在上面。

6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過薑片為宜，蓋蓋醃漬15天，待薑變紅即可。