自釀紅葡萄酒怎樣殺菌

家裡每年在葡萄上市的時候，都開始著急晾曬葡萄酒，因為葡萄酒的營養價值很好，自己製作的葡萄酒也會更加放心安全，不用擔心葡萄酒裡面可能會摻雜許多的糖分或加工物，製作葡萄酒的時候也需要殺菌，因為這樣才能保證喝下去的葡萄酒是健康放心的。

如何給自己釀造的葡萄酒進行殺菌消毒呢？

在家裡釀制葡萄酒正確的方法，首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好，葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發酵”，最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。

自釀葡萄酒所放糖的量不同，製作時的溫度不同，其酸甜度也不同。市民可根據自己的口味不同，採用不同的製作工藝。自釀葡葡酒最讓人不放心的是，在製作過程中沒有消毒處理，就拿來食用。要知道沒有消毒處理過的自釀葡葡酒菌落總數可達到上千個，甚至上萬個。如果年老體弱者或腸胃不好者食用這些含有細菌的食物，容易引起腹瀉等不良反應，對身體不利。

自釀葡萄酒可採用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗乾淨備用，將釀制好的酒過濾出來，裝入瓶子裡，用裝食品的塑膠袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐裡蒸。等罐裡的水冒小泡(水的溫度達到70度，不能燒開，否則酒精會蒸發掉)，即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經過消毒處理的葡萄酒可以放心食用。