美食誘人勿心急 滾燙致胃癌

美食當前，很多人都會快一時之口福，殊不知，一些不良的飲食習慣有致癌之憂!中山大學附屬第六醫院(廣東省胃腸肛門醫院)副院長、主任醫師彭俊生告訴記者，四年來他們每年都要接診100多例胃癌患者，這個數字呈不斷上升趨勢，其中90%都屬於中晚期，令人痛惜，而廣州人一些不良的飲食習慣恰恰增加了患胃癌的風險。

滾燙粥湯茶都會傷胃

老火靚湯、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等，湯和粥在廣州人的飲食中唱著重頭戲。許多廣州人喝湯、喝粥喜歡趁熱喝，許多人知道喝滾熱的粥和茶會增加患食道癌的幾率，殊不知這個不良的飲食習慣也會造成胃的機械性損傷，增加患胃癌的風險，特別是胃入口處的癌症。喝白粥時，許多“老廣”還喜歡配一些蘿蔔乾之類的鹽醃醬菜，但這些食品亞硝胺類物質含量偏高，而亞硝胺是一類較強的致癌物質。

此外，廣州人歎早茶、午茶，包括正餐前都有飲茶的習慣，如果茶水還很熱就喝下去，同樣的道理也會增大患胃癌的風險。

宵夜抽煙小心致癌物

許多廣州人還有吃夜宵的習慣。彭俊生介紹，常吃夜宵，胃得不到必要的休息，黏膜修復不能順利進行，也是胃癌的誘發因素。燒烤在廣州宵夜市場上越來越受歡迎，這類食物可能重複使用高溫食油，內含有大量的致癌物質。

很多人吃宵夜時還會喝酒，過量飲酒破壞胃黏膜屏障，也都是對胃造成損傷的飲食行為。“飯後一支煙，勝似活神仙”，其實這也是一種極傷胃的做法，因為煙草中含有大量致癌物，飯後抽煙，導致更多致癌物被吸收。