肉製品添加劑有哪些呢？

肉製品是生活中非常重要蛋白質來源，同時這種食物能夠給人們的身體帶來非常大的好處，但是由於現代生產力的發展，使得肉製品的產量大量提升，而這帶來了保質的問題，因此，人們發明了各種添加劑來幫助肉類保存，有的添加劑還能夠提高其味道口感等等，下面就來看看肉製品添加劑有哪些呢？

酸度調節劑：用以維持或改變食品酸鹼度的物質；

抗結劑：用於防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或自由流動的物質；

消泡劑：在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質；

抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質,提高食品穩定性的物質；

漂白劑：能夠破壞、抑制食品的發色因素，使其褪色或使食品免於褐變的物質；

膨松劑：在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨松、柔軟或酥脆的物質；

著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質；

護色劑：能與肉及肉製品中呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞,呈現良好色澤的物質；

酶製劑：由動物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由傳統或通過基因修飾的微生物(包括但不限於細菌、放線菌、真菌菌種)發酵、提取制得，用於食品加工，具有特殊催化功能的生物製品；

被膜劑：塗抹於食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質；

水分保持劑：有助於保持食品中水分而加入的物質；

防腐劑：防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質；

穩定劑和凝固劑：使食品結構穩定或使食品組織結構不變，增強粘性固形物的物質；