韭菜亭子炒肉

韭菜是生活中的常見食物，這種食物的營養價值很高，有一定的生血效果。很多人都喜歡吃韭菜，但韭菜的味道比較大，所以一定要注意適量食用。韭菜可以和很多食物一起搭配，吃起來也會有不一樣的口感，做法更是簡單而又多樣。韭菜亭子炒肉也是非常不錯的選擇，可以嘗試。

1.做法

裡脊肉切小丁，用生粉、料酒、白胡椒醃上備用；韭菜亭擇洗乾淨切成小段；青豆用沸水焯一下，為了翠綠好看撈出後馬上過一下涼水；鍋熱後倒油，煸炒裡脊肉至九成熟盛出；鍋內再倒入少許油，將韭菜亭倒入鍋內大火煸炒片刻，再將炒好的裡脊肉和青豆倒入，放鹽、生抽快速翻炒後盛出。

2.其他做法

選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切成八分長的段。鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。

3.營養

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥。