芹菜肉餡怎麼調好吃

很多人都喜歡吃餃子，在做餃子的時候，肉餡的製作是非常重要的，這可以說是整個餃子的精髓之一，也決定了餃子的美味與否。芹菜的味道是比較特別的，用芹菜配合肉一起做餃子餡也是非常有特色的，同時也要注意醬汁的調配，那麼芹菜肉餡怎麼調好吃呢？

1.做法一

豬肉一塊洗淨備用，芹菜適量，蔥洗淨切段，芹菜去葉洗淨瀝幹水分備用，切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置，等芹菜水分浸出。取一乾淨布，放入醃制的芹菜丁，擠幹芹菜裡的水分即可，豬肉切塊剁餡，中途加入蔥薑一起剁。快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜，將肉和芹菜一起剁均勻即可，將剁好的肉餡放入盆中，打入一隻雞蛋，加入調料。調拌均勻，餃餡即成。

2.做法二

將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，將芹菜的水分充分去掉。將豬肉（最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉）切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。將準備好的蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。

3.做法三

芹菜擇洗乾淨，瀝幹泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。最後加入芹菜末攪拌均勻即可。注意把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。