醬大塊五花肉的做法有哪些

醬大塊五花肉，大家是否有瞭解過呢？其實對這些食物很多人都是比較喜愛的，而且這一道食物還有一定的健脾開胃功效，但是我們都知道想要享受到純正的口感，一定要瞭解一些技巧的使用還有製作的用料，如果說對這些食物感興趣，想要自己動手完成的話，可以參考下文的做法介紹。

一、醬五花肉的做法：主料：豬肉(肥瘦)5000克鹽150克,醬油250克,糖色10克,大蔥10克,薑5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克1.切蔥成段，切姜成片。2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內泡3小時，再在滾水中焯一下，撈出刮淨殘毛和污穢。3.鍋內加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸後撇出浮沫，煮至八成熟時撈出，將湯盛至盆內。4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，薑和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時，放入糖色煮;肉熟時，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝後即為成品。

二、醬香十足的醬五花肉1、首先把五花肉切塊，切大塊，溫水下鍋，六七十度的水溫，這樣油脂完全釋放出來，肉下鍋以後放入兩個大料瓣，兩三片薑，開鍋以後中火煮15分鐘，然後撈出。

2、接下來用紙把水分吸幹，用老抽上色，把五花肉蘸上老抽，放少許油，煎五花肉，肉皮朝下放入油鍋中，這是為了讓五花肉更好的把油脂煸出。

3、接下來就是醬五花肉了，在鍋底放一個箅子，碼肉時一定肉片朝下放好，醬出油脂，放入蔥薑，花椒，大料，桂皮，倒入煎肉的剩油，倒入煮肉的湯更多專業特色小吃技術請看原汁原味，原湯原油，末過肉即可，加入多半碗料酒，少半碗醬油，少許鹽，大火燒開，中火煮一個半小時，煮45分鐘時加入冰糖上色，顏色紅亮，一個半小時之後，收汁，就可以鍋了。