魷魚醬怎麼調製

我們最常吃的魷魚烹飪方法就是鐵板。而鐵板魷魚的重點就是燒烤醬。很多的朋友在家燒烤魷魚的時候，往往因為燒烤醬製作不好，而影響魷魚的口感。那麼正宗美味的燒烤醬怎麼製作呢？可以在家製作嗎？其實只要掌握了製作技巧，自己也可以製作不遜於專賣店的魷魚醬。

在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。

鐵板魷魚飄香醬的調製：配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉

克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽

克40克。

先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。

把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮麵醬（海鮮醬）。再有就是混合味的醬料，就是甜麵醬，辣醬，鹹醬，弄澱粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻。

甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜麵醬（超市里有售小代的烤鴨甜麵醬這個醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。

鮮麵醬（海鮮醬）

甜醬作法其實很簡單就是傳統甜麵醬,再加些蠔油魚露就好了.有條件的話可以買XO海鮮醬這個味道比較不錯但價格比較貴,大超市和農貿市場以及副食店都可以買到.聞起來香一個是魷魚鮮亮,在就是調料起的作用了.

辣醬：簡單點的就用蒜蓉辣醬

或者放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了。