炒梭子蟹的家常做法

梭子蟹是一種比較受歡迎的海鮮類食物，也是一道在沿海地區比較常見的家常菜。梭子蟹的做法有很多中，其中炒梭子蟹就是一種經典的做法。梭子蟹可以與許多食物一起炒，且炒出來味道都特別鮮美，比如說蔥薑梭子蟹、爆炒梭子蟹以及梭子蟹炒年糕。那麼，這三種炒梭子蟹該如何做呢？下面就為大家進行詳細的介紹！

一、薑蔥炒梭子蟹的做法

1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；

2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；

3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

二、爆炒梭子蟹的做法

梭子蟹去大殼，洗淨切塊，薑蒜切片，剪辣椒；

油燒熱，爆香薑、蒜、花椒、辣椒；

倒入梭子蟹翻炒，然後放鹽；

炒兩分鐘，倒入黃酒，適量開水，生抽，放入糖，蓋鍋蓋燒五分鐘；

掀鍋蓋，放入雞精翻炒一下，把湯汁收幹，即可出鍋！

三、梭子蟹炒年糕的做法

1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水裡(這樣不會粘在一起)；

2.梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊；

3.把年糕從水裡撈出瀝水；

4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用；

5.用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹,放料酒,蔥薑一起煸炒至蟹變色；

6.把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收幹就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。