酸辣包菜的醃制方法是什麼

現在的飲食文化可以說是很廣泛的，在街頭我們也經常可以看到異國風味的餐館。相信很多人吃過韓國菜吧?很多韓國菜館都會給客人準備一些泡菜，其中最常見的就是辣白菜了。儘管這種辣白菜是用普通白菜製作而成的，但我們也可以稍微改良一下，用普通包菜製作酸辣包菜。下面就來分享這種菜的製作方法。

一， 原料

包心菜與葫蘿蔔計3斤，白糖1斤，白醋6兩，生薑5—6片，幹紅小辣椒，6—8個(愛吃辣的可多放幾個。)大蒜4—5粒，蘋果或梨1個切成片不醃。

二， 製作方法

1，包心菜去掉外葉不用。將其餘的用手撕成小片，葫蘿蔔洗淨去水，切成片，都不能有生水;

2，將撕碎的包心菜與葫蘿蔔分別放入乾淨的盆中，加鹽適量，用手揉搓至包心菜葫蘿蔔變軟。再醃漬半到1小時;

3，用冷開水沖洗一下，稍晾一下;

4，在盆中放入白糖，薑片，大蒜(拍碎)，幹椒(切片)加入適量溫開水，攪拌，溶化至室溫。涼透後加入白醋，攪拌均勻;

5，最後將以上原材料一起放入泡菜壇中，加入涼開水，加水量與菜平齊，蓋上密封蓋。密封蓋外加水;

6，一般4—5天即可食用，7天后更好吃。

7，泡菜吃完後，原汁可利用。方法，放在鍋內燒開殺菌後才可用,須加適量糖和醋,其它原料同上。

三，注意事項

不能有生水，蓋子要密封。

就這樣簡單，不妨試試吧。

注：捲心菜中含有某種潰瘍癒合因數，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。