酸甜醃包菜的做法是什麼

在生活中有很多人喜歡吃酸甜口的食物，不論是肉菜還是素菜，比如糖醋排骨、魚香肉絲等，都是酸甜味的代表菜品。就拿包菜來說，一般情況下並不會將包菜做成酸甜口，但也有例外情況，那就是醃制的包菜。今天就將醃制酸甜口包菜的具體方法告訴大家，大家趕緊嘗試一下平常美味吧!

一、原料：

包菜6斤，花椒一把，蒜20個，嫩薑一斤，青紅尖椒各10個，食鹽50克，高度白酒適量。

二、注：

製作泡菜的時候，可以加點蒜、薑、青紅尖椒等一起泡制，這樣風味更好。當然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因為這些菜是容易壞鹽水的。

三、工具：泡菜罎子一隻

說明：如果沒有泡菜罎子，可以找一個玻璃罎子，或者大一點的玻璃瓶。

第一步：把食鹽放在鍋裡炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據罎子大小估算。

第二步：包菜洗淨，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩薑切塊。青紅尖椒洗淨。然後把這些東西都充分晾乾，不能帶有生水。

第三步：泡菜罎子清洗乾淨，用開水燙一下，消消毒，然後倒置，任其自然風乾。

第四步：等罎子和準備泡的蔬菜都晾乾後，把所有蔬菜放入罎子裡，倒入提前燒好放涼的鹽水，然後再蔬菜上面壓上乾淨的重物，防止包菜等露出水面。

第五步：把花椒撒入泡菜壇裡，然後倒入少許高度白酒，密封放置於陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。