千層肉餅的疊法

千層肉餅是一道很神奇的麵食，外面酥脆，裡面香嫩。它看起來十分的難，其實做起來就會發現，並沒有想像之中那麼的難做。千層肉餅雖然叫千層肉餅，其實沒有那麼多層，關於千層肉餅的疊法也很簡單，切兩刀，放上肉餡，按照一個方向去慢慢地卷起來就可以了。

一、增加千層餅層數的方法：

1、所用麵團要軟一些，和自己耳垂差不多就可以了。

2、和麵的水要用燒開過的水，不要用自來水，面和好之後一定要醒面。

3、茶籽油要均勻的塗抹在整張面皮上，之後要撒上麵粉，然後麵粉也要均勻的鋪在整張面皮上，讓油都儘量吸收，這樣做的目就是讓餅的層次多、香酥。

4、面皮要沿著一個方向卷起來，之後再拿著一頭向裡卷起來，這樣做也是讓餅層次更多。

二、千層餅的具體製作方法：

原料：中筋麵粉 300g 豆渣 50g 清水 150-180g 鹽 2g 茶籽油 適量

1）麵粉放入盆裡備用；

2）榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉，用豆渣做出的餅不僅鬆軟而且好吃，口感不錯也不會感覺渣子的存在；

3）把豆渣放入麵粉裡，水不要一次都加進去，先加一多半，然後一點點兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了；

4）將揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉均勻之後，再醒15分鐘；

5）將醒好的面取出來，放在撒上麵粉的案板上，充分揉均勻；

6）揉好的面均勻分成3分，取一份擀成圓餅，儘量擀得薄一些，儘量擀成大圓片，然後在上面均勻撒上兩大匙的茶籽油；

7）撒好油的面皮上，拿起一角均勻地沾油，讓整個面皮都均勻鋪上油之後撒上一小撮鹽，再均勻撒上一層麵粉；

9）然後和步驟（7）同樣的方法，讓整個面皮沾滿麵粉，這就是簡易油酥；

10）將鋪好油酥的餅團，順時針卷起來之後取一邊向裡卷成圓形，然後壓平輕輕擀成一倍大的圓餅；

11）把擀好的餅團放入平底鍋中烙，用中小火烙，一面金黃色後翻另一面，兩面都變成金黃色即可。