醋泡薑的禁忌症

生薑是我們日常生活中其中一種重要的調料，除了調料的作用之外，它可以用其他的方法來食用，例如醋泡薑。我們都知道醋泡薑是一種比較常見的養生食材，醋泡薑不僅有減肥和保持脾胃功能正常的功效，還有提升人體陽氣的功效。但這並不意味著誰都可以吃醋泡薑，下面我們就來瞭解一下醋泡薑有哪些禁忌。

醋泡薑什麼人不能吃

胃炎胃潰瘍患者

胃炎、胃潰瘍患者是不宜吃醋泡薑的。其中使用的醋很容易對胃黏膜造成刺激，加重潰瘍症狀。另外吃醋泡薑胃部不適的人也要少吃，以免傷害胃部。

內熱患者

如果是本身內熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡薑。姜性熱，會加重內熱的症狀。

陰虛體質

陰虛體質人群要少吃或不吃醋泡薑。陰虛體質的人常手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃醋泡姜會加重陰虛的症狀。

肝炎患者

肝炎患者要少吃或不吃醋泡薑。姜會引起肝火旺盛，加重肝炎症狀。肝炎患者應該多吃疏肝理氣的食物來緩解不適。

骨質疏鬆人群

骨質疏鬆人群應該少吃或不吃醋泡薑。醋泡姜中用的醋會影響身體鈣元素的平衡，不利於骨質疏鬆的恢復。

脫髮人群

脫髮較為嚴重的人要少吃或不吃醋泡薑。生薑屬於熱性食物，脫髮也屬於熱性疾病，吃太多醋泡姜很容易加重脫髮症狀。但是我們可以用生薑擦頭皮來減少脫髮。

白醋泡薑好還是陳醋泡薑好

用陳醋泡薑好。

白醋是用蒸餾的酒發酵而成，或用醋酸勾兌，主要物質是醋酸和水，營養成分單一，陳醋的主要原料是高粱，經過多道程序發酵釀制而成，味道香醇、營養豐富，更加適合用來做醋泡薑。

醋泡姜用老姜還是嫩薑

醋泡姜用老薑比較好。

嫩薑是指嫩生薑，這種薑水分充足、辣味淡、韌性低、纖維少，更加適合平時做菜時烹飪，而老薑水分少、辣味濃、韌性高、纖維多，用老薑做醋泡薑風味更佳、營養價值更高。

醋泡薑的做法

1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡薑也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。

3、把切好的薑放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。

醋泡姜的養生原理

吃姜時加原香醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，薑性由此變得平和起來，也沒有薑的一大股辣味兒了。

醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時薑的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬於肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。

而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完薑後會微微出汗，多餘的陽氣是隨著汗發出來的，這等於說這些能量在肝裡就都給您補上了，一點都不浪費。

醋泡薑的功效與作用

生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；生薑具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。